Neo Foods支持植境周年慶活動，共同推廣永續生活
Neo Foods支持植境周年慶活動，共同推廣永續生活
2024.06.02
位於松山車站旁的植境複合式概念館開幕滿週年，6月週末活動不間斷，6月2日植境於永續唱議會中首度公開創作歌手-吳汶芳為植境打造的歌曲「找到直徑」，同時結合公益活動，為0403花蓮大地震募款，用歌聲與公益為開幕月揭開序幕。
環境議題刻不容緩，企業、學校、個人皆在用不同方式落實永續生活，身為公眾人物的吳汶芳也透過自身行動，為環境盡份心力，本次歌曲「找到直徑」，便是為推廣永續的品牌-植境量身製作，用歌詞傳遞植境是通往永續的捷徑。
本次活動特別感謝NEO FOODS的贊助，讓現場民眾體驗多元蛋白植物肉系列產品，一餐蔬食可以降低780g的碳排，每人一餐蔬食，能夠為地球做出很大的貢獻。植境是一間致力於建立一個綠色經濟、青年培力、永續推廣和低碳蔬食的複合式概念館，透過舉辦活動、講座，以及攜手各品牌-VEGANala、樂覓未來超市、靜思書軒，共同打造永續生活空間的實踐空間。
Source：吳汶芳創作「找到直徑」於植境週年慶首亮相
2023年 遠見雜誌華語8月刊
2023年 遠見雜誌華語8月刊
大成植物肉牛肉麵為國爭光 獲國際食品界米其林三顆星殊榮
大成植物肉牛肉麵為國爭光 獲國際食品界米其林三顆星殊榮
2023.6.12
台灣牛肉麵又再度揚威國際，比較特別的是，這次榮獲2023國際食品界米其林iTQi風味絕佳獎「三顆星」的最高榮譽的牛肉麵，裡面的「牛肉」，其實是用植物肉做成的，讓人嘖嘖稱奇。而這一切都歸功於食品大廠大成長城企業（以下簡稱大成），不斷地研發與改良植物肉相關產品，讓其變得更為美味。
大成透露，iTQi是位於比利時的國際風味暨品質評鑑所，有食品界「米其林」之稱，由來自15個歐洲烹飪和侍酒師協會250多位知名廚師和侍酒師組成專業評審團隊，其中多位是米其林星級主廚，品酒師，他們針對食品與飲品的色、香、味、口感進行盲測，產品必須在各項表現上，平均分數獲得90分以上，才能獲得最高榮譽的三星獎。
據了解，iTQi評選的標準是第一印象（First Impression），視覺（Vision）嗅覺（Olfaction）整體風味（Taste）質地（Texture）。大成的NEO蔬食紅燒纖牛肉麵總分超過90分，不僅獲得最高榮譽「三星等」，更是2023年度全世界參與的湯品類中，唯一獲得三星獎的產品。特別值得一提的是，NEO蔬食紅燒纖牛肉麵在嗅覺，整體風味，和質地都拿到超過90分的評價，其中整體風味更拿到93.7 的高分，可以說是得到國際美食專家的一致肯定。
大成表示，NEO Foods 以獨創全新技術，模擬肉的筋膜纖維，有別於一般傳統的蔬食牛肉口感，使肉更具肉感、肉香。鎖住植物肉的香氣與肉汁，以全蔬果熬煮的紅燒植物牛肉湯，保留蔬果的香甜與營養，堪稱每一口都是精華！
值得注意的是，根據2023iTQi 國際風味暨品質評鑑所新聞稿中明確指出，今年素食相關產品報名明顯增長，例如植物肉漢堡或雞塊，非動物性奶類產品等等，和往年相比，這些產品的美味呈現有了顯著的進步。評審團主席Alan Coxon 表示，很高興看到愈來愈多公司開發素食相關食品，今年這些產品的整體質量給評審團留下了深刻的印象，我們評測的一些產品，在氣味，味道和質地上都非常接近動物性食品的風味。
其實，這並不是大成的NEO 蔬食紅燒纖牛肉麵第一次得獎，它曾獲得2022台北國際牛肉麵大賞殊榮，而且同時拿到2022食創獎的食品創新獎二星，在牛肉麵的世界當中，算得上是一個特別的存在。
掀起植物肉新風潮！大成 Neo Foods 研發有成，植物牛肉麵獲獎肯定
掀起植物肉新風潮！大成 Neo Foods 研發有成，植物牛肉麵獲獎肯定
2022.11.3
以植物牛肉麵拿下二○二二臺北市國際牛肉麵大賞殊榮，大成旗下植物肉品牌 Neo foods 所推出的蔬食紅燒纖牛肉麵，以全台唯一的濕式擠壓技術創造出媲美真肉的纖維口感，一舉擄獲評審和老饕的味蕾。
二○一九年，比爾蓋茲投資的Beyond Meat正式在紐約證券交易所掛牌上市，引起全球飲食新革命，掀起一波植物肉新風潮。嗅聞此一趨勢，過去以油脂、飼料起家，後來成為橫跨農畜養殖、食品加工、餐飲通路食品集團的大成，也成立了「新食成」跨足植物肉市場，推出「Neo foods」品牌，所研發的植物肉產品先後進軍超商與電商通路，大受市場歡迎。
「台灣素食的市場發展得很早，大成過去是從農畜起家，『新食成』的創立宣告了我們正式投入植物蛋白領域，但畢竟是後發的品牌，一定要快速獲得人才、密集研發，才能跟上市場的腳步。」大成食品群詹金和總經理表示，為此，新食成積極延攬食品加工領域的碩博士人才，成立了平均年齡才三十歲的研發團隊，全力投入創新研究。
重新定位、導入創新，讓葷食者也愛上
想在既有的紅海市場中殺出一條新路，產品的定位很重要，詹金和指出，「我們必須要跟消費者的生活結合，而不是走傳統的老路，台灣的素食人口數大概占13到15％，所以當我們在開發新品時，除了搶攻既有的市場外，更希望能拓展另外八成多的非素食人口，讓大家都愛上。」於是在盤點大成集團過去所長銷熱賣的商品後，才鎖定最受歡迎的國民美食牛肉麵，決定投入研發。
想把植物肉做成牛肉麵，讓原本吃葷食的人也能夠買單，任務相對艱難，不只肉的口感上有很大的差距，濃郁的湯頭風味也是一大挑戰。詹金和說：「幸好當初決定切入植物肉市場時，我們就與國際公司技術同步，採用溼式擠壓的方式製作，讓肉的材質、組織、口感與纖維度都比傳統的乾式製作來的好。」奠基於國際創新技術之上，充滿拚勁與活力的年輕研發團隊反覆實驗、模擬、抓參數，持續改良牛肉的口感，並用大量蔬果熬煮出香甜濃郁的湯頭，最後才推出媲美真肉的植物牛肉麵。
咬下一口帶筋的植物牛肉、啜飲色澤與香氣都濃郁的湯頭，歷經一年多研發推出全台首創的植物牛肉麵，連葷食消費者都買單，這款蔬食紅燒纖牛肉麵還參加了二○二二年臺北市牛肉麵國際大賞中的最牛嚴選TOP10調理包競賽，一舉打敗了眾多名店餐廳推出的真牛料理，拿下大賞殊榮。
掌握美味關鍵，跟著永續腳步站上國際舞台
呼應當前永續風潮，世界各國都在追求環保與健康，能兼顧環保與成本，並解決糧食短缺問題的植物肉無疑是未來趨勢，憑藉大成集團過去對產品開發的敏銳度與通路的掌握度，研發團隊所陸續開發出來的漢堡肉、雞塊，也獲得網紅與日本調查公司的青睞，深獲好評。「但最重要的關鍵是美味！」詹金和指出，「幸好有大成集團的美味實驗室，不斷用科學和數字幫助我們植物肉研發團隊持續驗證，才讓推出的產品能大受市場歡迎。」
然而持續研發改進、時時接受挑戰的精神不變，詹金和有個夢想，他有感地說：「我希望 Neo foods 不只能成為台灣第一，更要能進軍國際，成為華人植物肉的第一品牌。」過去，台灣的肉品加工受限於口蹄疫與禽流感影響很難打入海外市場，如今藉由植物肉的創新研發，加上大成集團長久以來對安心美味食品研發的成功經驗，勢必能將台式美食推上世界舞台，持續發光。
為了實現這個夢想，全力投入研發新商品之餘，大成集團也開始垂直整合資源、建立起專屬植物肉的生產線與工廠，加速量產、降低成本。在通路推展方面也積極布局，與連鎖品牌合作推出新品，以擴大產品知名度，讓更多人能品嘗到健康美味的植物肉；而隨著全球疫情趨緩、國際逐步解封，Neo foods 也開始與日、韓買家接觸，持續拓展海外市場。
「不管國際情勢如何轉變，全世界對於永續、ESG的追求方向不會變，我們切入植物肉市場，正是順應世界潮流。」詹金和笑說，集團投入永續的行動不停歇，包括大成印尼水產事業在婆羅洲以及中爪哇復育種植了二十六萬棵紅樹林，以及致力推動循環經濟等，期許以創新腳步、前瞻視野，擁抱永續未來。
專訪／大成加碼上億元新增植物肉產線 十月底完工每月產能曝光
專訪／大成加碼上億元新增植物肉產線 十月底完工每月產能曝光
2022.09.05
依據MarketsandMarkets預估，全球植物肉市場規模於二○二五年時將上看二百七十九億美元，複合成長率達十五%，為搶攻市場大餅，大成長城集團董事長韓家宇表示，除已投資十億元建廠外，今年拍板加碼一億六千萬元新增植物肉產線，於嘉義馬稠後園區食品廠建置，更有利於資源整合，預計十月底完工，每月產能將達二百五十噸；光是植物肉業務，未來可望為大成帶進廿億元產值。
大成亦看好植物肉商機，至二○三○年有望在全球的肉品市場中拿下二成份額。近年於嘉義馬稠後園區建置全台最大的單一食品廠，韓家宇要求團隊拉高規格，不惜斥資廿四億元，打造符合工業四點零且運用MES及SAP系統的高規食品廠，依循生產控管及管理系統建置，在製程中確保食品安全，不少客戶親眼見證大成的產線能夠「生熟分離」與「速度夠快」，訂單與日俱增，推升集團營運水漲船高。
國內生產植物肉的同業包括松珍生技、弘陽、台康食品等，大成作為後進者，要如何取得市場領導地位？韓家宇指出，雖然大成跨足植物肉領域較晚，但早在五、六年前就已與超商、量販及超市等主要通路洽談，各大通路亦看好植物肉商機，更希望生產合格且有品質的大廠投入市場。
韓家宇認為，大成的優勢在於對於產線的建置、大量生產的經驗，有別於國內同業多為中小企業，大成能提供通路穩定的供應量，未來更是劍指海外市場。
由於傳統素肉採用乾式擠壓，大成長成集團食品群總經理詹金和指出，旗下新食成團隊的植物肉研發，近年已進步近濕式擠壓的技術，相較於一代肉組織蛋白含水量約10%至40%，二代肉的基體水份更大幅提高至70%，具有纖維的拉絲性更好、保存性更佳且更有咬感的優點，而且能減少添加物，讓味道更天然，更能為消費者接受。
濕法擠壓是國際上新興的蛋白組織化技術，與乾式擠壓法的產品相比，具有組織化程度更強、質地更均勻、富有彈性及韌性，可直接加工成成品，加工溫度較低，更能保留產品生理活性成分，亦可以直接用於烹調加工等多項優點，因此為今後植物肉界研發主流方向。
傳統素食與NEO Foods新創肉比較表。
在生產流程方面，詹金和表示，二代肉也比第一代更有成本優勢，由於基體水份含水量高，可減少於泡水、脫水等工序的人力投入，更有利於全自動化產線的建置，大成長城集團亦投資建置食品設備廠，就是在為未來植物肉工廠打國際盃奠基。
在產品特色方面，大成食品部副總經理黃進鏗表示，食品安全是大成的核心，食品廠的廠內生產標準高於國家級標準，在全熟線燒烤區的產線上，也購入全台唯一可直火烙印的烙印機，能夠用於炙燒或烙印圖樣，與同業慣用的電熱式機型相比，其烙印線條更為平均、色澤美觀，亦有利於搶進客製化市場。
台灣過去受限於口蹄疫、豬瘟及禽流感感染，對於各式肉品加工外銷無法全力拓展，詹金和表示，透過植物肉產品的開發，再加上大成集團旗下食品事業處及欣光食品的多年經驗，大成新創肉放眼的是更無可限量的海外市場，以同業外銷達六至七成比重來看，大成新創肉目前已先搶進中東與北美，未來將拓展歐洲等目標市場，看好未來將有逾半數來自海外營收貢獻。
台灣本土雞肉龍頭，竟當起植物肉菜鳥！大成砸10億跨界素食，背後盤算是什麼？
台灣本土雞肉龍頭，竟當起植物肉菜鳥！大成砸10億跨界素食，背後盤算是什麼？
2021.10.13
Beyond Meat、麥當勞等國際巨頭都加入兆元植物肉市場，
台灣本土雞肉龍頭大成投資10億元研發植物肉，背後的盤算是什麼？
肉品龍頭大成，竟當起植物肉菜鳥！
「植物肉是一個趨勢，全世界都在做，就算現在全球素食人口只有5％，我們也不能放過。」大成集團副總裁韓家寅與集團旗下負責植物肉的新食成總經理詹金和，接受《今周刊》專訪時異口同聲說。
今年9月，台灣雞肉龍頭大成集團推出植物肉產品Neo foods。首批限量5百份的「舒植雞塊」，全家超商上架後一周內就完售，也吸引北美、日本餐飲上門合作。
它瞄準的，正是4500億美元（約12.48兆台幣）的全球植物肉商機。也是要突破多年來台灣各式肉品加工難外銷的困境。
突破台灣肉品出海困境
一年半趕上Beyond Meat
「大成有這麼好的食物，冷凍年菜更是年年得獎，知名連鎖餐飲的牛肉麵都是我們做的，每月生產20萬包，但因為檢疫規範很難出海，如果換成植物肉，就能將台灣的料理推廣到世界各地。」韓家寅不諱言，台灣過去受限於口蹄疫、禽流感等疫情影響，無法全力拓展海外市場，目前產品僅出口香港、新加坡，外銷比率不到5％。
其實早在2015年，大成董事長韓家宇就曾拋出研發植物肉想法，希望減少溫室氣體排放，並為未來可能發生的糧食危機做準備。但礙於時機跟技術不成熟，並未落實。「一直到Beyond Meat在美國上市掛牌，才激發董事長的決心。」韓家寅說。
韓家宇一聲令下，大成20年投入10億元新台幣，成立新創植物肉的團隊新食成公司。找來旗下負責製作中西式冷凍調理食品和中一排骨的欣光食品總經理詹金和領軍，並延攬有植物肉背景的專家學者、台大等食品科學相關系所畢業生組成規模10多人的團隊，共同打造「2代植物肉」（以下簡稱2代肉）。
但，大成雖然是雞肉龍頭，卻是素食界的菜鳥，作為後進者，是如何在短短1年半的時間做出台灣沒人做過的2代肉？
「董事長問我什麼時候可以研發出來，我真的沒有信心，畢竟Beyond Meat也是花了10年才做到。」詹金和回憶，台灣植物肉技術多半仍停留在以大豆蛋白為主成份，易有豆腥味，需要靠大量調味料調和。韓家宇為了讓無吃素習慣者也能接受大成植物肉產品，一開始就要求團隊越級打怪，開發出與美國Beyond Meat品質相當、口感像真肉的2代肉。
第一個難題，是國內無專門生產2代肉的機台，「一台設備就要價上千萬元，為了確保品質，同仁在中國蹲點3個月，每天都在原廠實驗。等到要把機器運回來時，卻遇上去年中國疫情爆發，工程師無法來台組裝。」詹金和笑說，當時當機立斷要求同仁將設備線路拆除，用膠帶捆好上貨櫃再回台灣組裝，才解除警報。
有了設備只是基本，第2個挑戰是做出口味和肉相當，且大眾負擔得起的植物肉。
詹金和不諱言，欣光食品原本就具備食品科學技術，做了10多年排骨飯的他，帶著團隊嘗試國內外所有植物肉料理，其中也不乏試錯經驗。例如，曾開發一款以松茸入菜的植物肉水餃，想不到實驗結果讓人難以下嚥，只得放棄。
大成旗下勝博殿、檀島咖啡、岩島成烘焙、Gino Green都吃得到植物肉料理，冷凍調理食品也將在超商和超市鋪貨。
成功帶動葷食者嘗鮮
「我們是做未來的生意！」
在1年半的大量實驗後，終於分析出一套植物肉與料理口味平衡的方程式，可以解決一般植物肉料理被認為調味料過多、口味太重的問題。原來，大成的牛肉麵調理包早就被市場接受，團隊只要重新調出口味、鹹度、口感等數據，再將主食置換成植物肉就能上市，比同業省去至少1到2個月的研發時間；加上大成在原料、通路本就有優勢，也能將成本回饋給消費者，以植物牛肉相比，價格約是Beyond Meat在台售價的一半。
「2代肉是肉食者接觸植物肉的橋樑。」長春健康素食總經理張寶仁觀察，目前國內約有13％素食者，而大成的2代肉口感更接近真肉，也因此帶動許多葷食者嘗鮮。
至於挹注營收部分，詹金和透露，新食成植物肉工廠預計2到3年內落腳嘉義，投產後每年可創造20億元產值，其中有5成市場會在國外。
儘管大成靠著集團資源成功突破2代肉技術，但也有同業不諱言，大成過去外銷比率低，未來要瞄準海外市場，恐怕得花一段時間與力氣建立品牌知名度。
「我們是做未來的生意！」採訪最後，韓家寅分享了一份德國研究報告，內容指出，2035年，全球會有23％的肉類被植物蛋白取代。儘管植物肉目前在大成營收占比並不高，但肉品龍頭已先踏出了有戰略意義的第一步。
不是「吃素的」！大成新創植物肉 餐廳搶入菜
不是「吃素的」！大成新創植物肉 餐廳搶入菜
2021.09.04
連鎖餐飲與烘焙通路引進植物新創肉Neo Foods推出新菜。圖為檀島香港茶餐廳主廚黃祥恩推出三道新菜，呈現新創肉的美味。（大成提供）
〔記者方惠宗／台北報導〕看好環境趨勢，大成集團新創「Neo Foods」進軍植物肉市場，以原物料肉、成型類與深加工調理品，兵分三路。其中原物料肉現有豬絞肉、牛絞肉、肉塊，提供連鎖餐飲業者，包括勝博殿、檀島、岩島成、Gino Green等，囊括中、西、日式主題餐廳等全台40多個大成餐飲據點，掀起新世代飲食風潮。
勝博殿日式豬排餐廳以炸製技術自豪，運用Neo Foods做出Q彈、多汁的肉排、肉丸。圖為新食感蔬肉排精選套餐。（大成提供）
大成集團旗下新食成透過產品技術研發與創新，開發出新創植物肉的蛋白質含量媲美真正肉品；和傳統素肉相較，新創植物肉減少添加物，強化均衡營養配方，以期兼顧美味和健康。新食成總經理詹金和表示，Neo Foods的開發方向並非以素食為主軸，也非搶占肉品市場，而是提供更多蛋白質來源的選擇。
目前，勝博殿日式豬排餐廳在台推出全球第一個新蔬排套餐，精選大成研發的新創肉，再加上勝博殿引以自豪的炸製技術，搭配多元料理，做出肉質組織Q 彈、口感多汁的肉排、肉丸，完整呈現仿似一般肉質的色、香、味。
岩島成新上市的樂活植物肉系列麵包，使用Neo新創肉做成鹹香起司捲、香椿風披薩、義式橄欖佛卡夏、香蔥佛卡夏。（大成提供）
茶餐廳名店「檀島」則是用快炒、慢燉、酥炸呈現新創肉的美味，本月推出三道新菜，包括潮州欖菜四季煸豆、特製牛肉炆蘿蔔，以及松露犇春捲。
烘焙業也開始關注植物肉市場。岩島成新上市的樂活植物肉系列麵包，使用Neo新創肉，做成起司捲、香椿風披薩、義式橄欖佛卡夏、香蔥佛卡夏。
Gino Green以植物性飲食（Plant-based diet）為主要訴求，打造低碳餐飲的時髦指標。（大成提供）
此外，本月進駐天母大葉高島屋百貨、大成餐飲群最新品牌Gino Green以植物性飲食（Plant-based diet）為主要訴求，提供沙拉、漢堡、披薩、簡餐、輕食。除了新創植物肉，並以藜麥或花椰米取代精製澱粉，加上經改良可提高膳食纖維的熟麩麵包，打造低碳餐飲的時髦指標。
另一方面，現階段Neo foods冷凍調理食品可在大成官網「安心購」、momo購物網、PChome線上購物、樂天與蝦皮網路平台上選購。實體店面中，除了安心購，將陸續在7-11、全家及各大超市賣場通路販售。
獨家曝光！大成研發植物肉「Neo Foods」，搶攻全球素肉市場
獨家曝光！大成研發植物肉「Neo Foods」，搶攻全球素肉市場
2021.8.27
近幾年來，全球興起植物肉趨勢，吸引許多國際食品大廠搶占商機。台灣橫跨農畜養殖和食品加工的大成集團，也積極投入研發。《遠見》獨家採訪，帶讀者一窺美味的祕密！
一碗熱騰騰的牛肉麵剛出爐，配上麻辣牛肚。一份炸豬排套餐，配上野菜，看起來油酥爽口。緊接著，牛肉漢堡、台灣夜市最熱銷的鹹酥雞，也一一上桌。
8月過後，新冠疫情降為二級，較多員工回到辦公室後，國內農畜食品大廠大成集團台北辦公室內，就辦起小型新品試吃會，滿桌的中式、西式餐點，令人食指大動。
Neo Foods focus on making plant-based foods to satisfy all the different vegetarians!
Neo Foods focus on making plant-based foods to satisfy all the different vegetarians!
2020.7.14
In 1957, Mr. Han, the founder of DaChan, established an agricultural product processing factory to manufacture soybean oil and bean cakes, which opened the first page of DaChan’s development.
DaChan has many brands, expanding from oil business to food, catering, property management, and also plant based foods. Its operations are all over China and Asia, with more than 65 bases.
Neo Foods focus on how to make plant-based foods to be much more TASTY to satisfy all the different vegetarians or people who look for veggie foods that also based on our love of the environment and animals.
On top of that, Neo Foods, also recognized as the most popular and trusted plant-based foods brand in the QSR & catering industry.
We’ve made it our mission to make food that is craving-worthily, convenient, much healthier and plus uncompromisingly good for vegetarians, pescaterians, pollotarians, or any types of flexitarians!
Here is our product list!
LET’S HAVE GREEN TODAY!
